Introdução: Para a classificação e para as características sensoriais de uma cerveja, seja ela artesanal ou não, são usados aspectos que levam em consideração basicamente a natureza e as características das matérias-primas utilizadas em seu processo de produção, do tipo de levedura, do teor alcóolico e da condução do processo de fermentação utilizado, que tem influência direta no tipo de cerveja obtida. Objetivo: Obter a classificação e as características da cerveja artesanal produzida, por meio de análises químicas e sensoriais. Metodologia: A análise química será realizada para a quantificação de açúcares totais (método Fehling) e do teor alcoólico. Os testes sensoriais serão realizados por profissionais especializados na degustação e classificação de cervejas, que levam em consideração a espuma, turbidez, aroma, sabor, carbonatação, textura, amargor e cor. Os dados obtidos serão estudados utilizando-se análise de variância, aplicando-se o teste de Tukey, para a comparação das médias entre os tratamentos. Resultados: Com base no exposto e levando-se em consideração o fato de a cerveja ser um produto de qualidade complexa, influenciada por fatores físicos, químicos e biológicos, espera-se pela sua análise química e sensorial, classificá-la e analisá-la devido as suas características.