Introdução: Este trabalho faz parte de um conjunto de experimentos propostos pela disciplina de Fertilidade do Solo e da Nutrição Mineral de Plantas. Objetivo: Considerando a similaridade dos processos de transferência de nutrientes do solo para as plantas, objetivou-se, neste trabalho, verificar a influência da matéria orgânica em diferentes doses aplicada no solo e no desenvolvimento do almeirão (Cichorium intybus). Material e Métodos: Montou-se um experimento inteiramente casualizado em casa-de-vegetação na Fazenda Várzea dos Britos, no município de Arcos-MG, com 5 tratamentos (testemunha + 4 doses), calculados a partir da necessidade nutricional de matéria orgânica, expressa em % na 5ª Aproximação (CFSEMG, 1999), do almeirão, sendo T0 = 0% (testemunha), T1=100%, T2=200%, T3=400% e T4=800%, com 5 repetições, num total de 25 parcelas. Utilizaram-se vasos contendo 5000 cm³ de solo, extraídos da camada 0-20 cm, dispensando-se a calagem devido à saturação por bases (84%) previamente determinada em análises de solo, também realizadas após a finalização do experimento. As mudas de almeirão foram transplantadas aos 10 dias de emergência, a umidade dos vasos foi mantida em 60% do volume total de poros (VTP). Resultados: Os resultados evidenciaram que a matéria orgânica em doses mais elevadas foi prejudicial ao desenvolvimento das plantas devido às alterações provocadas em vários atributos químicos do solo, principalmente na condutividade elétrica, pH e absorção de água. Conclusão: As diferentes doses de matéria orgânica influenciaram, distintamente, no comportamento de outros elementos químicos no solo em função da alteração dos fatores capacidade, transporte e interação. Nas doses mais elevadas, o pH ficou fora da faixa ótima para absorção dos nutrientes, os quais causaram alterações metabólicas relacionadas ao desenvolvimento da planta